万年雪を抱く1,980mの霊峰月山を遠くに望み、そこからの雪解け水が寒河江川を流れ田畑を潤す、良質の米と水に恵まれている土地である。また山形盆地により日本の季節感がはっきりしていることや夏場は特に昼夜の寒暖差が大きいなど、高品質な米や果樹が育つ条件を満たしています。この恵まれた土地柄を活かすため山形県産米だけを使用し、手間をかけた手作りの地酒を醸しています。

「豊国」は、1903年に山形県旧余目町で育種された水稲で、大正時代には山形県の三大品種の一つとなりました。タンパク質が少なく大粒で酒造米として非常に適していました。
戦後になると稲が倒れやすいなどによる栽培の合理化から次第に作られなくなり消滅しました。しかし創業の原点となる酒米であることから、1990年に種もみを入手して復活させました。現在は「豊国耕作者の会」を組織し、田植えから一緒に米作りに関わっています。

当社の本家は1700年初旬に山形市で創業し、その後寒河江の“豊国”と“寒河江川の水”を求めて進出したと言われています。当時の寒河江には至る所に水が湧き出ており、その水質は酒造用として非常に優秀であったと伝わっています。現在ではドイツ硬度3.4程度の中軟水として純米酒の製造に適した水であり、それを仕込み水とした日本酒は全体として淡麗できれいな酒質になっています。